Nouvelle gamme végane au Marquis de Castelnau

17 février 2016 0h00 · Marquis de Castelneau

Le Marquis de Castelnau est reconnu pour son vaste choix de gourmandises sans gluten et sa gamme de produits dans lactose, muffins, gâteaux et fromages… – certains cafés ont d’ailleurs contacté le boulanger pour qu’il distribue ses produits chez eux. Ouvert en 2005, le Marquis de Castelnau est devenu complètement sans gluten en 2013. Parce que selon le boulanger Nizar Romdhane, « personne ne devrait se priver du plaisir qu’offrent les viennoiseries, le bon pain frais et les gâteaux ».

Et cette année, pour ne priver vraiment personne, la boulangerie montréalaise se lance dans une nouvelle branche avec une série de produits véganes, notamment des pains et biscuits. « Il y avait une demande des clients pour du végane », explique le boulanger, qui a suivi une formation de pâtissier en Suisse. En effet, le régime végane se répand de plus en plus chez les consommateurs, que ce soit pour raisons de santé ou éthique. Pas facile d’éliminer oeufs et produits laitiers dans une boulangerie, mais Nizar l’a fait. 

Comme ses pâtisseries sans gluten sont réputées pour goûter tout à fait comme une pâtisserie traditionnelle à la farine de blé, on gage que la nouvelle gamme pourra être dégustée par des non-véganes sans qu’ils ne se rendent compte de rien… Au Marquis, en plus des produits sans gluten, sans lactose et bientôt véganes, on peut également se procurer des crêpes préparées sur place, quelques charcuteries et une petite sélection de produits gourmands. Et depuis cet été, la boulangerie livre sur toute l’île de Montréal.

Cette petite boulangerie de quartier située près du marché Jean Talon est devenue la référence de l’alimentation sans gluten. Alors que des clients viennent de l’autre bout de la ville pour se procurer les fameux éclairs au chocolat ou les chouquettes du Marquis, certains viendront peut-être exprès pour les délices véganes de la boulangerie. Le Marquis de Castelnau sait se mettre au goût du jour…

 

Boulangerie Le Marquis

367, rue de Castelnau Est

Montréal

514 278 7047

boulangerielemarquis.ca

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