Restos : les pratiques responsables s’invitent en cuisine

«Une place de grosse bouffe sale», un savoir-faire «un peu gaulois», des burgers «dégoulinants», du gibier et de la bière… C’est avec ces mots que David Couture décrit son restaurant, la Cervoise, installé dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve à Montréal. Mais derrière cette image bourrue se cache une démarche responsable. «J’essaie de privilégier la consommation locale […]

  • La Cervoise, l’originalité d’HoMa

    HoMa la discrète est devenue HoMa l’inspirante. De multiples petits commerces s’y créent : boutique de produits équitables, magasin pour enfants chics localement vêtus, nid de trouvailles kitsch et rétro et autres enseignes résolument tendance… Le quartier s’est diversifié – embourgeoisé diront certains. Reste que ceux qui y ouvrent boutique vivent souvent à quelques pas […]

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  • La Cervoise : un arrêt obligatoire à Hochelaga-Maisonneuve

    Se sustenter dans Hochelaga-Maisonneuve est devenu chose facile. De l’apportez votre vin, à la cuisine asiatique, en passant par l’art culinaire mexicain ou français, le quartier a beaucoup à offrir à celui qui s’y aventure. Et si jamais l’envie de déguster une bonne pièce de gibier se pointe le bout du nez, il suffit d’aller […]

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  • La Cervoise, un bistro où le gibier est roi!

      Le quartier Hochelaga-Maisonneuve, n’est plus ce qu’il était. Au fil du temps, la Promenade Ontario a fait peau neuve, laissant naître ici et là, maints restaurants, bars et épiceries fines en tout genre. En fait, depuis ces dernières années, ce petit coin est en plein essor pour le plus grand bonheur des habitants de […]

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  • Quelques accords mets et bières improvisés à L.A.Cervoise

    La grosse symphonie. Dans le buccal du terme. La dernière fois que ça m’est arrivé, c’est à L.A. Cervoise. J’aime m’improviser chef d’orchestre lorsque je me rends dans un restaurant. Je regarde la carte des bières. Puis le menu. Puis la carte des bières, encore une fois. Mes yeux se croisent et se décroisent, comme […]

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  • L.A. Cervoise – un resto de quartier où on se sent chez soi

    La première fois que je suis entré dans le resto-bistro L.A. Cervoise, j’ai été frappé par une phrase inscrite sur un tableau accroché au mur. Puis j’y suis retourné à quelques reprises et j’ai pu lire de délicieuses variantes du mot qui m’avait fait sourire. En gros, le message disait que le bœuf était interdit […]

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